方法/步骤

锅内倒入少许油（比平时炒青菜的油再少一半），炒香豆豉。

倒入葱末炒香。

下入鲮鱼翻炒至表面稍干。

放入油麦菜翻炒数下（大火），青菜稍变色后加盐离火把盐翻炒匀，再放到火上炒几下即可。

豆豉适合人群：

一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。因为豆鼓主要是由大豆制成的，所以营养非常的丰富，是人们保健食品的首选。常吃豆豉的话还可以治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

鲮鱼的宜忌人群：

新鲜的鲮鱼对于一般人来说都是可以食用的，而且它的食疗价值也是很高的，但是在做豆豉鲮鱼的时候，有些人会选择直接用鲮鱼罐头来做如果是用鲮鱼罐头做的豆豉鲮鱼就不适合三高病人吃了，因为高盐饮食是高血压的重要致病因素，而高血压又会提高中风和心血管疾病的危险机率。因而控制盐的摄取是糖尿病患者不可掉以轻心，要减少摄取盐分，煮菜时少用盐以及辣椒等调味品，同时尽量食用新鲜食物，避免吃罐头鱼、罐头汤等罐头食品，少吃咸菜、咸鱼、咸蛋等腌制食物。

油麦菜的宜忌人群：

对于油麦菜，虽然它的营养价值非常的高，且质地脆嫩，口感鲜嫩、清香，维生素A、矿物质、胡萝卜素等含量都不少，是生食蔬菜中的上品。但是，它性寒凉，胃寒、胃炎的人就要适量的吃了！另外，由于油麦菜对乙烯很“过敏”，因此储藏时应尽量远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。

你好，这道菜热量为125大卡/100克，烹饪时食材需过油，吸收油脂后热量大增，减肥期间不宜多吃。

你好，豆豉鲮鱼油麦菜的热量(以100克可食部分计)是128大卡(535千焦)，单位热量较低。每100克豆豉鲮鱼油麦菜的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。