减肥的原理简单来说就是摄入的热量小于消耗的热量，这样才会将身体储存的脂肪转化为日常的动能，但这并不代表减少能量摄入就是杜绝吃饭，只能是说控制饮食，在满足自身正常日常的功能之外减少能量。虽然说不提倡通过节食的方法减肥，但还是可以针对性的选择一些低能量的菜谱。

蒸豇豆

夏天正是吃豆角的好时候，我特别喜欢吃豇豆。有道菜豇豆肉末。但是油特别大，不适合减肥的人，我这个做法非常简单，又很健康，重要是少油，饱腹感很强可减肥。我把豇豆蒸熟，而后与调好的味汁一起拌一下，调味料里有一点香油、盐、辣椒、蒜泥即可，这样的做法比炒着吃要少很多油，大家都知道油是纯脂肪，吃多少胖多少。

拌藕丁

夏天藕也比较多，藕丁吃起来嘎嘣脆，越吃越有味。吃完一盘也就饱了，因为偶是淀粉类比较多的食物，可替代主食，这也是减肥的好方法。也是瘦身必点的一道菜。

胡萝卜西兰花炒肉

这道菜里边有瘦肉，西兰花、胡萝卜。西兰花是抗癌蔬菜，胡萝卜素很高，与胡萝卜一起互相搭配，这是一道对保护视力、明亮眼睛，膳食纤维高、饱腹感非常强的菜谱。西兰花和胡萝卜里的胡萝卜素属于脂溶性维生素，需要油脂的帮助，因此和瘦肉一起炒着香，营养也释放吸收的好。炒的时候少放油即可。

对于肥胖的病人来说，一般建议可能多增加谷物类的食品，另外就是多增加一些蛋白质类的食品，还有就是多吃蔬菜类的东西。比如像苦菊，绿叶的蔬菜比较好，但是一般来说要尽量减少脂肪类的食品，像肉尽量要减少。但是肉里禽类的肉比猪肉、牛肉会好一些。另外海鲜肉质可能蛋白含量比较高，也会比较好一些。

减肥食谱主要包含一些含糖量较低的食物，如：西葫芦约含水分94%以上，含有的物质不能被人体消化酶水解，但可促进肠道蠕动，有利于粪便排出；白菜中的纤维素可以促进肠道的蠕动，帮助消化，防止大便干燥；萝卜能通便、抗菌。减肥食谱中不应该包括油腻、厚重的食物，如坚果类。