目前市面上出现了很多关于酵素的信息，其中酵素的减肥、瘦身、美容、养颜、排毒等作用直接击中了爱美者的内心。或许是处于考虑到酵素产品的费用问题或者是担忧酵素产品的安全性问题，很多爱美者会选择在家里自己DIY酵素，或许你应该在自己制作酵素之前，了解一下自制水果酵素有哪些危害信息。
一、自制水果酵素有哪些危害
1、产生有害物质：不少人通过网上一些渠道了解到了制作水果酵素的一些方法，就会自己动手自己制作。由于家庭环境与制作水果酵素的专业环境并不享福，所以在水果切开、水源、容器等上面都会容易滋生一些细菌，在密封发酵的过程里面也就有可能会产生一些有害物物质。人们在长期使用自己制作的水果酵素之后，可能会引起身体不适的症状产生。
2、引起呕吐、腹泻：食品的卫生条件是很多企业的一个硬性要求，而自己在家里面制作水果酵素肯定是达不到国家的要求的，所以在制作的过程里面可能会产生一些真菌。在水果发酵过程里面，真菌会不断的进行繁殖，制作出来的水果酵素就可能含“毒”。人们在吃了这样的水果酵素之后，就会容易引起消化道症状，比如容易出现呕吐、腹泻等情况。
二、水果酵素哪种好
其实到市面上购买水果酵素产品就可以很好的规避了上面的问题，也省去了制作的麻烦，对于健康也有保证。一般市面上销售的紫一果蔬酵素粉、修正蓝莓果蔬植物综合水果酵素、苜蓿酵素固体饮料就非常的不错，安全问题和效果问题完全不在消费者的担忧之内，且性价比比较高。
自制水果酵素与自己制作面膜或者雪糕不同，酵素的规范制作对于环境、食材、工艺都有着很高的要求，一般的家庭或者个人是难以达到的，所以自己制作出的酵素可能会存在安全的问题，也有可能会出现没有效果的问题，因此不建议爱美者自己制作酵素。
方法/步骤1:
水果的选用
应选用完好的美有破损或者腐烂的水果，且水果果肉要硬，不能太软了，否则做出来含淀粉较多，口感差、影响美观。在清洗以后，沥干水果上的水分，尽量别出去果皮，如是喷洒过农药的水果则应去皮。
方法/步骤2:
糖的选用
制作水果酵素用糖应尽量选择红糖，蔗糖或冰片糖，避免用普通的白糖。因为普通白糖含有杂质太多，影响菌类生长。
方法/步骤3:
容器的选用
制作酵素的容器比较好是有盖子的玻璃容器，容积在2公升以上，即可以随时观察发酵的情况,又方便打开盖子随时操作。盖子不要拧太紧,因为发酵过程中会有气体产生，需要打开适放一放气体。
方法/步骤4:
消毒
注意制作过程的卫生，各种器具和手都要反复清洗，为了保证不污染不发霉，可在使用之前把器具放在高压电饭锅里消毒。制作前用肥皂洗手，然后棉球沾酒精擦手，等5分钟，待酒精挥发后再做。
方法/步骤5:
注意糖和水果的比例
在做之前，要确定好糖和水果的比例，因为这很重要，假如糖加多了，菌种大量增殖却不能发酵水果，如果水果加多了，菌种无法短时间内增殖，达不到效果。做之前，请在百度上搜集相关信息。
方法/步骤6:
发酵过程中应注意
把握好温度，不要过热或者过冷，通常保持在20℃——30℃为宜。每天都要打开盖子搅拌一下水果酵素,及时放出内部产生的气体，注意千万不要将盖子拧太紧，以防容器胀裂。
方法/步骤1:
水果的选用
应选用完好的美有破损或者腐烂的水果，且水果果肉要硬，不能太软了，否则做出来含淀粉较多，口感差、影响美观。在清洗以后，沥干水果上的水分，尽量别出去果皮，如是喷洒过农药的水果则应去皮。
方法/步骤2:
糖的选用
制作水果酵素用糖应尽量选择红糖，蔗糖或冰片糖，避免用普通的白糖。因为普通白糖含有杂质太多，影响菌类生长。
方法/步骤3:
容器的选用
制作酵素的容器比较好是有盖子的玻璃容器，容积在2公升以上，即可以随时观察发酵的情况,又方便打开盖子随时操作。盖子不要拧太紧,因为发酵过程中会有气体产生，需要打开适放一放气体。
方法/步骤4:
消毒
注意制作过程的卫生，各种器具和手都要反复清洗，为了保证不污染不发霉，可在使用之前把器具放在高压电饭锅里消毒。制作前用肥皂洗手，然后棉球沾酒精擦手，等5分钟，待酒精挥发后再做。
方法/步骤5:
注意糖和水果的比例
在做之前，要确定好糖和水果的比例，因为这很重要，假如糖加多了，菌种大量增殖却不能发酵水果，如果水果加多了，菌种无法短时间内增殖，达不到效果。做之前，请在百度上搜集相关信息。
方法/步骤6:
发酵过程中应注意
把握好温度，不要过热或者过冷，通常保持在20℃——30℃为宜。每天都要打开盖子搅拌一下水果酵素,及时放出内部产生的气体，注意千万不要将盖子拧太紧，以防容器胀裂。
张金荣- 哈尔滨伊美尔医疗美容医院 - 医师| 2019-07-22 11:42水果酵素会有副作用吗
水果酵素是一种水果加工制作而成的饮品，主要是通过成熟的水果发酵提炼出来的，对身体是有好处的，能够帮助身体消化。可以让肠道里的食物能够充分的消化和吸收的功效，还有减肥的功效，但是水果酵素毕竟是发酵的东西，长期服用的话，对身体还是有一定的副作用，水果酵素喝多了，自然发酵就会不容易控制了，很容易就会产生杂菌，对身体还是有危害的，所以适量就好，但是不能够长期的服用，一般在消化不良的时候服用对身体是比较好的。
水果酵素会有副作用吗
水果酵素是一种水果加工制作而成的饮品，主要是通过成熟的水果发酵提炼出来的，对身体是有好处的，能够帮助身体消化。可以让肠道里的食物能够充分的消化和吸收的功效，还有减肥的功效，但是水果酵素毕竟是发酵的东西，长期服用的话，对身体还是有一定的副作用，水果酵素喝多了，自然发酵就会不容易控制了，很容易就会产生杂菌，对身体还是有危害的，所以适量就好，但是不能够长期的服用，一般在消化不良的时候服用对身体是比较好的。
肖艳华- 襄阳韩美整形医院 - 副主任医师| 2019-07-22 11:06DIY水果酵素看起来很高大上，实际上存在着很大的安全隐患，首先水果的发酵需要细菌的参与，我们无法确定水果中含有什么样的细菌，无法知道水果中菌落分布的情况，有害菌很容易导致水果出现霉变，导致水果酵素制作出现失败。
水果酵素的制作要求没有其他细菌的参与，我们无法保证我们的制作过程中不会参入到其他的细菌，因为我们的空气中就含有大量的细菌，而且水果在发酵的过程中会产生气体，我们需要放气，放气的过程也容易使空气中的细菌混入到水果当中，导致菌落失衡，甚至会使水果酵素出现霉变。
自己制作出来的水果酵素也没有严格的过滤细菌的过程，对于我们人体的健康非常的不利，肠胃不好的人食用水果酵素后会出现拉肚子的现象，这都是因为水果中的有害细菌所导致的，无法百分百保证安全。
DIY水果酵素看起来很高大上，实际上存在着很大的安全隐患，首先水果的发酵需要细菌的参与，我们无法确定水果中含有什么样的细菌，无法知道水果中菌落分布的情况，有害菌很容易导致水果出现霉变，导致水果酵素制作出现失败。
水果酵素的制作要求没有其他细菌的参与，我们无法保证我们的制作过程中不会参入到其他的细菌，因为我们的空气中就含有大量的细菌，而且水果在发酵的过程中会产生气体，我们需要放气，放气的过程也容易使空气中的细菌混入到水果当中，导致菌落失衡，甚至会使水果酵素出现霉变。
自己制作出来的水果酵素也没有严格的过滤细菌的过程，对于我们人体的健康非常的不利，肠胃不好的人食用水果酵素后会出现拉肚子的现象，这都是因为水果中的有害细菌所导致的，无法百分百保证安全。
黄树开- 长沙美莱整形医院 - 副主任医师| 2019-07-22 09:26