吃土豆到底是长胖还是吸脂

吃土豆到底是长胖还是吸脂

6 个回答

土豆营养丰富,堪称是“十全十美的食物”:土豆中蛋白质的含量仅次于大豆,氨基酸含量几乎等同鸡蛋;土豆含维生素B1、B3、B6、C等,有些维生素还大大超过胡萝卜、番茄和苹果;土豆还富含镁、钾、铁等矿物质,其中钾的含量比香蕉还高。

但是很多人听说,土豆是一种发胖食品。于是,他们对土豆望而却步。真是这样的吗?土豆,究竟是减肥食品还是致胖食品?

真相是这样的。土豆是蔬菜中热量高的一种,因为其中含有淀粉。但是,它的含水量高达76%以上,真正的淀粉含量不到20%,其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”,所以用它们来代替主食具有减肥效果。

一、土豆被许多人看成令人发胖的食品的原因

1、是因为人们烹调不当,把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片。做过“土豆烧肉”的人都知道,马铃薯的吸油能力很强。据测定,一只中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含约90千卡热量,而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。可见,令人发胖的不是土豆本身,而是它吸收的油脂。

2、是因为人们没有用土豆来代替主食,而是把它当成菜肴。土豆中所含的热量比主食少,却比一般蔬菜多。如果用土豆当菜,便应适当地减少主食的数量。若不减主食,结果便是——吃土豆菜比吃青菜容易发胖。

二、从营养价值角度来说,土豆是一种极好的主食

首先,它的钾、镁含量高于精白米和精白面粉,是一种成碱性食品。而所有的精白米面都让人体质偏酸。

其次,土豆的蛋白质质量高。虽然蛋白质的含量只有2%,但是其中富含赖氨酸,只要吃的数量足够地多,就可以让人获得身体所需的各种氨基酸。

第三,土豆含有维生素C,这可是精米白面所没有的好东西。

第四,土豆含有膳食纤维,而精米白面纤维很少。土豆的纤维质地柔软,不会刺激肠胃,各种人都可以吃。胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。

三、从食品安全的角度来说,土豆不是一种好的零食

土豆高温加热之后,特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质,所以炸薯片是这种毒物含量高的食品,炸薯条也有这种麻烦。所以,土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心,每天不要超过25克。

幸好,家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120度,所以不会产生任何有害物质。所以炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用,只是要注意,吃了它们,就要相应减少主食了。

刘会芳

已认证

- 北京加减美整形门诊部 - 主治医师「三级甲等」「公立医院」 | 2020-08-13 09:23
吃土豆到底是长胖还是吸脂

土豆营养丰富,堪称是“十全十美的食物”:土豆中蛋白质的含量仅次于大豆,氨基酸含量几乎等同鸡蛋;土豆含维生素B1、B3、B6、C等,有些维生素还大大超过胡萝卜、番茄和苹果;土豆还富含镁、钾、铁等矿物质,其中钾的含量比香蕉还高。

但是很多人听说,土豆是一种发胖食品。于是,他们对土豆望而却步。真是这样的吗?土豆,究竟是减肥食品还是致胖食品?

真相是这样的。土豆是蔬菜中热量高的一种,因为其中含有淀粉。但是,它的含水量高达76%以上,真正的淀粉含量不到20%,其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”,所以用它们来代替主食具有减肥效果。

一、土豆被许多人看成令人发胖的食品的原因

1、是因为人们烹调不当,把好端端的土豆做成炸薯条、炸薯片。做过“土豆烧肉”的人都知道,马铃薯的吸油能力很强。据测定,一只中等大小的不放油的“法国烤土豆”仅含约90千卡热量,而同一个土豆做成炸薯条后所含的热能达200千卡以上。可见,令人发胖的不是土豆本身,而是它吸收的油脂。

2、是因为人们没有用土豆来代替主食,而是把它当成菜肴。土豆中所含的热量比主食少,却比一般蔬菜多。如果用土豆当菜,便应适当地减少主食的数量。若不减主食,结果便是——吃土豆菜比吃青菜容易发胖。

二、从营养价值角度来说,土豆是一种极好的主食

首先,它的钾、镁含量高于精白米和精白面粉,是一种成碱性食品。而所有的精白米面都让人体质偏酸。

其次,土豆的蛋白质质量高。虽然蛋白质的含量只有2%,但是其中富含赖氨酸,只要吃的数量足够地多,就可以让人获得身体所需的各种氨基酸。

第三,土豆含有维生素C,这可是精米白面所没有的好东西。

第四,土豆含有膳食纤维,而精米白面纤维很少。土豆的纤维质地柔软,不会刺激肠胃,各种人都可以吃。胃溃疡或肠炎的人也可以放心地吃土豆。

三、从食品安全的角度来说,土豆不是一种好的零食

土豆高温加热之后,特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质,所以炸薯片是这种毒物含量高的食品,炸薯条也有这种麻烦。所以,土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都要格外小心,每天不要超过25克。

幸好,家常蒸煮炖炒的加热温度不超过120度,所以不会产生任何有害物质。所以炖土豆、炒土豆、蒸土豆等都可以放心食用,只是要注意,吃了它们,就要相应减少主食了。

刘会芳- 北京加减美整形门诊部 - 主治医师| 2020-08-13 09:23

您好,土豆当然是长胖

指导意见:

因为土豆的淀粉含量很高,淀粉吃进去后会变成糖分,热量是比较高的,因此,如果想减肥的话,尽量少吃土豆,或含淀粉高的食物

李青上

已认证

- 郑州大学第二附属医院整形外科 - 执业医师「三级甲等」「公立医院」 | 2020-08-06 15:01
吃土豆到底是长胖还是吸脂

您好,土豆当然是长胖

指导意见:

因为土豆的淀粉含量很高,淀粉吃进去后会变成糖分,热量是比较高的,因此,如果想减肥的话,尽量少吃土豆,或含淀粉高的食物

李青上- 郑州大学第二附属医院整形外科 - 执业医师| 2020-08-06 15:01