割完双眼皮是可以适当的吃牛肉的，双眼皮手术在整形外科属于常规手术，术后饮食注意以下几点：

1、不要暴饮暴食，吃太多或喝太多都会加重肠胃负担，影响营养的吸收，也就不利于伤口的快速愈合。

2、不要吃过冷、过热或者辛辣刺激性食物，这样也会影响伤口的愈合。

3、中医上讲尽量不要吃鱼、虾等发物，这样会减慢伤口的愈合速度。在饮食建议方面可以吃牛羊肉或者优质蛋白如牛奶等，这样有利于伤口的愈合。后常规的药物，比如华法林和抗凝药，在双眼皮愈合期间尽量少吃或者不吃，因为它们会加速伤口的出血，不利于伤口愈合。

根据你的描述，割完双眼皮三个星期还是不建议吃牛肉的，因为牛肉属于发物，可能会导致伤口恢复过慢，所以还是建议您吃一些清淡的食物。