1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;

2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;

3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;

4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;

5、翻炒至二者混合均匀，加盐，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。小贴士：

1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味;

2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。番茄炒西葫芦做法：

2、西葫芦切圆形一厘米左右厚的薄片，然后再切半，热锅下油，放入西葫芦大火煸炒至七成熟，沥油捞出;

3、用刚才剩下的锅不需要再放油，放入番茄丁和盐，炒至番茄变泥状，加入西葫芦继续煮一会儿即可。响油白菜做法：

1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口;

2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上盐，花椒粉辣椒粉;

3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上拌一下就可以吃啦。小贴士：

1、油不需太多，够浇熟调料即可;

2、放凉了也很好吃。金蒜小油菜

主料：油菜500克辅料：香菇1把调料：色拉油适量、蒜1头、水适量、盐，芝麻油金蒜小油菜的做法：

1.大蒜香菇切末，加一点盐和芝麻油调成一小碗汁

2.小锅放水，放点油烧滚后把小油菜烫熟

3.小油菜沥水，头朝外码盘备用

4.另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火

5.趁热淋上调好的油汁，浇在中间的叶子上，