酸奶不仅可以直接打开喝，酸奶的做法真的非常多呢。可以将酸奶和水果放在一起吃，这样不仅可以补充身体内所需要的蛋白质和营养物质，而且水果的维生素对身体也是十分有好处的。同样酸奶也是可以做成奶酪的，这样更利于保存，炭烧酸奶也是一种很不错的吃法，下面给大家介绍一下：

炭烧酸奶怎么做

步骤如下：

将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒

将杯子取出倒入牛奶(7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒)，将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。

如果是塑料袋装的牛奶，比较好煮开后晾至不烫手，再做下一步。

在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。

将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。

8-10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)析出，闻之有奶香味，如喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。

自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天

孕妇能不能喝炭烧酸奶

孕妇是可以喝炭烧酸奶的，但是切记不要喝冷的炭烧酸奶，因为冷的炭烧酸奶很容易引起孕妇肠胃问题，从而让孕妇的身体受到伤害，而且怀孕初期营养很重要，不单单要补充蛋白质，还要多补充维生素，如果喝牛奶的话，酸牛奶比较容易吸收，但是营养价值不是很高，蒙牛纯牛奶营养高，但是不容易吸收。

炭烧酸奶的制作原理，是利用了食品工业中的一种非酶棕色化反应叫做美拉德反应，将鲜牛奶与糖经过长时间的高温加热之后，其中的糖（羟基化合物）与氨基酸（氨基化合物）发生反应，产生具有特殊气味的棕褐色物质，然后再添加益生菌低温发酵而成。

炭烧酸奶其实有历史了。多年前草原上的牧民把纯牛奶放在火上熬煮，时间久了之后发现牛奶变成了褐色，颜色虽然发生了改变，但口感并没有打折，甚至在水分蒸发后，奶香味更浓郁，这种褐色奶就是炭烧酸奶的前身。

普通酸奶大家都很熟悉，是通过益生菌发酵而成的，很多人还在家中买来酸奶机自己做酸奶。炭烧酸奶也叫熟酸奶，是将牛奶先进行几个小时的低温加热，再添加益生菌进行发酵制成的。也就是说，炭烧酸奶的制作工艺比普通酸奶多了一个步骤。

有人会问了，酸奶不是白色的吗？褐色的酸奶是不是放了什么添加剂啊？

其实不是。炭烧酸奶颜色的变化是由于制作工艺造成的。

在加热条件下，酸奶中的糖和蛋白质发生反应，形成了棕色的大分子。口感也有焦香的口感，并不是放了什么添加剂成分。

1、如果只喝一杯（125ml)，不会发胖的 ，酸奶的热量不高，并且可以调节有益菌群，要比正常的吃饭和菜的热量低，从而可以控制体重。炭烧酸奶是将部分原料奶做了加热，进行美拉的反应，这样制作出的酸奶味道浓郁，口感浓香，但也是因为进行了过热处理，所以牛奶中的热敏营养成分破坏较多，不如普通牛奶，建议根据自己的喜好来进行选择。

2、空腹吃酸奶对胃的刺激比较大，所以也不建议长期空腹喝酸奶，晚上也可以吃一些低热量的水果。

拓展资料：

酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。这些作用是：

1．维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。

2．通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。

3．酸奶含有多种酶，促进消化吸收。

4．通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。

5．通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。

6．提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。

1、如果只喝一杯（125ml)，不会发胖的 ，酸奶的热量不高，并且可以调节有益菌群，要比正常的吃饭和菜的热量低，从而可以控制体重。炭烧酸奶是将部分原料奶做了加热，进行美拉的反应，这样制作出的酸奶味道浓郁，口感浓香，但也是因为进行了过热处理，所以牛奶中的热敏营养成分破坏较多，不如普通牛奶，建议根据自己的喜好来进行选择。

2、空腹吃酸奶对胃的刺激比较大，所以也不建议长期空腹喝酸奶，晚上也可以吃一些低热量的水果。