生茄子中含茄碱，是一种毒素，特别在老茄子中含量较高。一般茄碱遇热有一部分会分解，所以正常吃茄子都会加热煮熟，去掉毒性。极少量茄碱对人体的危害不一定会明显表现出来，但是如果一次吃进过量的茄碱，经过 15分钟至3小时就可出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛等症状。症状较轻时，经过1—2个小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进的量超过自我排毒功能的范围时，症状会很重，表现为体温升高、反复呕吐，甚至呼吸困难、血压下降等诸多不适症状。
所谓茄子生吃就能去油的说法，从科学上来说并无依据，也不准确。因为茄子烹调时能吸油，是在高温下吸油。如果把茄子放在37℃的环境下，即便让它泡在油里，它根本吸不了那么多油———而人们的胃肠温度是37℃，不是炒菜的100℃以上。
因此，生吃茄子可以祛除人体肠道内油脂的说法是不正确的，减肥与生吃茄子没有任何关系，生吃茄子可能反而引起食物中毒。
生吃茄子能减肥，也对身体好处多。
茄子可以降血脂高、高血压、减肥、美容等等。
凉拌吃含丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑；茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。茄子生吃可以保留更多的维生素D，能保护血管。中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富的VPP。生吃茄子可
以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
生吃茄子能减肥，也对身体好处多。
茄子可以降血脂高、高血压、减肥、美容等等。
凉拌吃含丰富的维生素及蛋白质和钙，能使血管变柔软，多吃茄子有助于减少老年斑；茄子有化瘀作用，能降低脑血栓发生。茄子生吃可以保留更多的维生素D，能保护血管。中医认为：茄子性味古寒、有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等攻效。茄子中主要成份有：葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙，并且在紫茄子中含有较丰富的VPP。生吃茄子可
以使血液胆固醇含量不致増高，因不易患黄疸病，肝脏肿大、动脉硬化等疾病。
高慧英- 潍医整形 - 副主任医师| 2019-06-20 16:38茄子对减肥有一定作用·不过见效不大肚子大·可以多做仰卧起坐运动·以及慢跑·跑步前先用保鲜纸包裹平时饮食清淡点·不要吃肥腻不要久坐
茄子对减肥有一定作用·不过见效不大肚子大·可以多做仰卧起坐运动·以及慢跑·跑步前先用保鲜纸包裹平时饮食清淡点·不要吃肥腻不要久坐
生吃茄子多了会导致拉肚子这样讲的话应该能减肥。
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科学研究指出茄子在一顿正餐中可以发挥阻止吸收脂肪作用,同时蕴含维生素A,B,C,对减肥的人来讲是一种好吃又有益的食物.
鸡肉：是好多减肥餐单的指定菜式,当然要去皮食用,热量更低.
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黄煌渊- 张家港容丽妍医疗美容连锁 - 主任医师| 2019-06-20 09:49