外科手术切除癌症治疗的常用措施之一，病人的营养状况好坏直接影响手术的成功与否，在此仅对手术前、后的病人饮食护理做些介绍。

（1）手术前的饮食护理

癌症切除手术，尤其是某些清除术都属于很大的手术，对病人机体是较大的创伤。因此，手术前给病人良好的饮食，使病人有较好的体质以保证手术的顺利进行，并是促进病人康复的必要条件。所以，病人应在术前一段时间内采取一些具体措施增加营养，如较消瘦的病人要线高热量、高蛋白质、高维生素膳食，使病人能在短期内增加体重；对较肥胖的病人要给高蛋白、低脂肪的膳食，以储存部分蛋白质并消耗体内脂肪，因为体脂过多会影响伤口愈合。对患不同部位肿瘤的病人亦要有针对性的安排膳食，如肝、胆、胰肿瘤的病人要用低脂膳食，而胃肠道肿瘤的病菌术前要安排少渣流食或半流食，以减少胃肠道内残渣。一般病人在术前12小时应禁食，术前4—6小时要禁水，以防止麻醉或手术过程呕吐或并发吸入性肺炎，胃肠道内较多食物积存也将影响手术的顺利进行。

（2）手术后的饮食护理

手术后初期一般采用特殊途径供给营养，如静脉高营养。待胃肠道功能恢复后，可以先给清流食或流食，逐步过渡到半流食，经过一段时间后再依次过渡到软膳食或普通膳食，以要给病人补充大量的蛋白质和维生素。为了促进病人的早日康复或尽快接受其它治疗，术后病人原则上给予高蛋白质、高热量和高维生素的营养膳食，如牛羊肉和瘦猪肉，鸡肉，鱼、虾、鸡蛋、排内及豆制品，可以给病人多喝牛奶、藕粉和鲜果汁，以及多吃新鲜的蔬菜水果。

不同手术部位病人的膳食安排

1)非胸腹部手术的病人，一般在麻醉反应消失后或小手术后进食，可先给冷流食，次日给流食，第三天改为半流食。口腔部位肿瘤手术后要酌情允计进食，以半流食和软膳为好。膳食要营养充足，食物细、软、烂，如牛奶、酸奶、豆浆、豆腐脑、藕粉、面糊、菜泥、肉泥等，忌硬食物或辛辣刺激食物。

2)腹部手术的病人，胃肠手术后，病人在术后3——4天排气，然后可少量清流食，再改为全流食；几天后改为少渣半流食，需经一段时间后过渡到软食，适应后不能用普通膳食。

3)头部肿瘤手术的病人，对于术后昏迷的病人，合理的饮食护理能促进病人早日恢复，并减少合并症发生。昏迷病人一般可采用鼻饲的方法给予高热量、高蛋白质的流食

一般手术都会有伤口。所以这段时间尽量要保持饮食清淡，不要吃一些辛辣的东西，否则会引起伤口发展或者是伤口感染。可以买一些花旗参和猪的骨头用来煲汤。多补充一些汤水和营养，这样有利于手术之后的伤口恢复。也要注意伤口卫生。

手术会对机体组织造成损伤，有可能出现失血、感染、发热、代谢功能紊乱、食欲减退、消化吸收能力降低等。术后要注意饮食，合理的膳食搭配能促进机体恢复。

术后应多进食营养丰富、清淡、易消化的食物。宜进食富含优质动物蛋白的食物，如猪瘦肉、牛肉等。补充锌、钾等微量元素，锌在促进蛋白质合成的过程中起着重要作用。维生素及纤维素能增强机体抗感染的能力，可以多食用新鲜蔬菜、水果。

为防止不当的饮食影响术后患者康复，应避免食用肥肉、动物内脏、猪油等，禁忌烟、酒、浓茶。