您好，酵素可以促进我们的脂肪分解以及消耗多余脂肪，确实收到了很多女性的青睐，但是由于年龄增加。器官衰老以及不健康的生活方式会导致我们身体缺乏酵素。所以市场上出现了很多酵素减肥。但是酵素并不是十全十美的，对于体质敏感的人群来讲，服用酵素可能会出现腹痛呕吐、出汗便秘等状况。还有一部分朋友自制酵素，自制酵素有很多不严格的地方会产生细菌，而且相对含糖量会高，也不适用于所有人。所以大家在选择上要根据自身状况合理食用，而且要购买正规产品。

酵素是食物发酵后的产品,制作酵素的产品是糖和水果进行发酵之后的产物,也就是水果泡菜加上低度甜味水果、酒的混合物,其中糖分、多种有机酸、酒精等成分也有少量维生素.而市场上的酵素产品有些是粉末状、片剂,有些是酵素原液,它们和酶是两个概念.

自制酵素以蔬菜,水果为原料,经过加糖、密封,保存过程让其充分发酵,终得到可饮用的液体,但实际上就是一个自然发酵的过程.

由于是发酵的产物,有些产品中包含益生菌以及众多微生物,在一定条件下,这些益生菌和微生物可以起到促进肠道蠕动的作用.

因此可以说,酵素本身并不具有通便减肥的功能,即使酵素产品在瘦身方面被证明有效,也不是酵素在起作用,而是发酵产物中的有益菌、微生物以及其他产品添加物的功效.

自制酵素的发酵环境的温度是比较适宜微生物繁殖的,如果制作不成功,很有可能会产生一些杂质和有害物质,容易引起食物中毒.

另外,果胶经过微生物发酵之后可能会产生甲醇,在家中自制酵素,人们没有后续去甲醇的工艺,这也是一种风险.

酵素的副作用

对于酵素，大多数人停留在保健品这个层面，其实酵素通俗的讲就是“酶”，就好比和面时用的酵母，有助于催化体内所有新陈代谢反应，特别是年纪大的中老年人，由于血管壁收缩功能下降，会使血管中血栓、斑块不断淤积从而阻碍血液流通，久而久之就会诱发血粘稠度升高，再严重的会使血管爆裂继而导致脑梗、心梗等后果产生危及生命。

中老年人、亚健康人群要定期使用酵素，帮助降低血液中胆固醇和脂肪含量抑制血小板凝聚功能，恢复血管弹性。所谓的酵素副作用与危害性大多是自制酵素，亦或是品质较差的低劣酵素。

自制酵素在原材料的选取方面，就受到很大限制，简单的例子，单单一颗苹果的农残就是其他水果的几十倍以上，并且为了保证苹果的新鲜还会采用封蜡处理，并且就算是去掉果皮在无法保证温湿度均衡的条件下，发酵时间也不好把控后制成的酵素不仅霉菌总数超标，还会给身体带来不良影响。

其次，市面上夸大宣传的选用上百种蔬果发酵的酵素，每个季度的应季蔬果数量是一定的，所宣称的几百种蔬果也都是大棚中用农药、催化剂催熟的，试问这样的酵素喝了怎么可能对身体没有副作用和危害性？